林下种植冬荪的丰产栽培技术

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摘要：摘要：冬荪为鬼笔属真菌，含糖醛酸聚糖、甾醇、多糖、麦甾醇、苯乙酸、二氢查耳酮、异山梨醇等多种活性成分，具有除湿、活血祛痛等作用，是著名的药食两用真菌。本文介绍了冬荪的林下丰产栽培技术以及现有栽培技术存在的问题，以期为冬荪的深入研究及开发利用提供参考

　　摘要：冬荪为鬼笔属真菌，含糖醛酸聚糖、甾醇、多糖、麦甾醇、苯乙酸、二氢查耳酮、异山梨醇等多种活性成分，具有除湿、活血祛痛等作用，是著名的药食两用真菌。本文介绍了冬荪的林下丰产栽培技术以及现有栽培技术存在的问题，以期为冬荪的深入研究及开发利用提供参考。

　　关键词：白鬼笔;冬荪;林下种植;丰产;栽培

　　冬荪，学名白鬼笔，又称鬼笔菌、无裙荪、竹下菌、竹菌，隶属鬼笔科、鬼笔属，主要分布在云南、贵州、广东、辽宁等高海拔地区，营养价值丰富、口感松脆、味道鲜美，是著名的药食两用真菌。冬荪含多糖、麦甾醇、乙醛、苯基巴豆油醛、邻苯二甲酸二丁酯、甲醛、苯乙醛、甲基硫醇、异山梨醇、二氢查耳酮、丙酸、硫化氢、糖醛酸聚糖、氨基酸等多种成分，以子实体、菌托和菌柄入药，具有祛风止痛、活血除湿的功效，可用于消水肿、抗凝血、治疗风湿关节痛等。此外，研究发现冬荪还具有抗癌活性，有防病保健的功效。近年来，随着冬荪资源的开发及利用，其成为人们广泛关注的食用菌。

　　目前，冬荪在毕节大方、织金等县区已经有较大面积的人工栽培，但栽培技术不够规范，无法满足市场需求。随着市场需求量的增加，规范化种植冬荪是未来的发展趋势。目前对冬荪的报道主要集中于生物学特性以及营养成分等方面，有关其丰产栽培技术的研究报道较少。为进一步开发利用冬荪，笔者结合多年种植试验总结出一套林下种植冬荪丰产栽培技术，以期为冬荪资源的开发利用提供依据。

　　1 林下种植技术

　　1.1 栽培种选择

　　冬荪主要栽培品种有厚孢长角型、短柄肉质型、光滑肉质型和长柄蜂窝型4种。生产中通常选择产量较高的长柄蜂窝型或者口感较好、市场价格较高的光滑肉质型和短柄肉质型。

　　1.2 菌种选择

　　冬荪栽培时需选用3～4个月菌龄的优质菌种，此时菌种外观菌丝浓密、洁白，滿袋或接近满袋，无污染、萎缩以及老化现象。

　　1.3 季节安排

　　冬荪菌龄长、出菇晚，属于中低温型大型真菌，适宜在湿度较高、海拔1500～2000米的温凉地区栽培。当年的10月至翌年3月为播种期，播种时需避开霜雪天气，以免冻坏菌丝;冬荪菌丝生长期为3～5月，原基分化期为6～7月，菌蕾生长期为8～9月，9～12月菌蕾开伞长出子实体，即可采收。

　　1.4 栽培

　　选地：冬荪人工栽培方法较多，林下主要采用小窝式栽培方法，该方法能充分利用林下土地资源，实现土地集约化利用，并且林中有遮蔽物，无需栽培其他植物进行遮阴。林下小窝式栽培应选择郁闭度0.2～0.7的竹林或树林，最好选用无大型野生动物出没、有箭竹生长、质地疏松、土壤肥沃、通风以及排水良好，空气相对湿度为70%～85%，夏季地表阳光散射，无白蚁活动的树林。

　　整地：先将地表的枯枝落叶清理干净，然后挖长60厘米、宽50厘米、深15～20厘米的小坑，坑底整平，底部垫3～4厘米厚的松土，两坑间隔20～25厘米。

　　栽培：采用小窝式栽培方法栽培冬荪时，采用依次铺放底层柴、菌种、上层竹叶，再覆一层柴的方法。具体操作如下。

　　(1)材料准备。冬荪栽培材料分为主要材料和辅助材料，主要材料有阔叶树树枝、木材，最好选用毛栗树、青冈树等，材料不足时可选用杨树、桦槁等部分阔叶杂木。辅助材料有竹叶、箭竹枝、农作物秸秆等。

　　将新鲜的阔叶树树枝、木材等主料切割成厚度2～5厘米，长度5～10厘米大小的块。新鲜箭竹等辅料需随用随切，不能长久存放。使用时提前1～2天用铡刀切成5～8厘米长。果树修剪枝、火麻秆、农作物秸秆等其他材料，使用前需切割成5～10厘米长度，并提前浸泡24小时，然后拿出沥水至表面有水湿而不滴时即可使用。林下小窝式栽培不能选用野外动物敏感的玉米芯、黄豆秆等材料，以防野外动物、鸟类破坏栽培地，影响产量。

　　(2)铺放下层菌材。将准备好的木材块均匀地铺放在底层并压实，以恰好能遮住坑内泥土为宜，厚度6～9厘米。

　　(3)摆放菌种。称好所需菌种，掰成直径为3～5厘米大小，并均匀地撒播在铺好的底层木材上，菌种间距10～15厘米，小窝式栽培菌种平均用量在12块左右。摆好菌种后再铺上一层稀薄的箭竹枝或竹叶等，盖住底材即可，以达到牵引菌丝的目的。接着撒上一些白糖，然后再铺上一层菌材或果树修剪枝、木屑、火麻杆、农作物秸秆、枯枝落叶等，用量以盖住菌种和竹叶为准，厚度约为6～8厘米。

　　(4)覆土与覆盖物。在上层的菌材上覆盖干净、无明显杂菌生长的疏松土壤，厚度以3～5厘米，易干旱的地方覆土稍厚，为5～8厘米，覆土形状呈微弧形隆起，即龟背形或馒头形。最后盖一层1厘米左右的覆盖物，通常选用林中比较常见的阔叶树叶、干松针或蕨草。具体要求：①栽培时应尽量确保坑内底层柴的厚度一致。②由于冬荪为好气型真菌，所以覆土应宜薄不宜厚，总体原则为播种期干旱时宜稍加厚，湿度较大时宜盖薄。③覆盖物太薄冬荪蛋易受到灼伤，严重影响冬荪原基形成;覆盖物太厚坑内湿度过大，会导致菌丝直接长在覆盖物上，从而形成大量无效原基，浪费营养，严重影响产量。

　　(5)配方。通过多年栽培经验发现，冬荪种植时每平方米需要阔叶树木块等主料湿料18～20公斤，竹叶或阔叶树叶、木屑等辅助材料湿料10公斤，白糖0.15公斤，菌种2.0～2.5公斤。?

　　田间管理如下。

　　人畜管理：林下小窝式栽培需要防止蚂蚁、老鼠等动物的破坏以及人畜践踏。?

　　温度管理：温度是冬荪高产栽培的关键。冬荪菌丝生长温度一般在8～28℃，以16～24℃最为适宜，属中低温型菌株。9～10月，冬荪子实体形成，此时温度最好是5～22℃，以保证出菇。

　　湿度管理：冬荪栽培的另一个关键因素是湿度，湿度管理主要包括材料湿度管理和空气湿度管理两个方面。湿度管理过程中，不同生长期所需材料湿度不同，冬荪菌丝生长期最适宜的材料湿度为70%～85%，子实体形成期的适宜材料湿度则为80%～85%。相对空气湿度高于80%时适宜菌蕾分化发育，子实体形成时则要保证空气相对湿度高于90%。林下小窝式栽培方法得益于林木的覆盖以及森林的保水作用，湿度较容易控制，基本能确保冬荪生长发育所需湿度，但雨季应及时排水，避免水涝造成菌丝死亡。

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