我国功能饮料发展现状与趋势

来源：核心期刊咨询网时间：2022-04-20 10:3012

摘要：摘 要：随着我国社会经济的快速发展和城乡居民收入水平的不断提高，功能饮料越来越受大众关注，并激发消费欲望。目前，世界功能饮料发展速度十分迅猛，我国功能饮料生产与消费起步较晚，但消费速度增长较快，大型功能饮料公司的发展与影响力带动了我国功能饮料产业的发

　　摘 要：随着我国社会经济的快速发展和城乡居民收入水平的不断提高，功能饮料越来越受大众关注，并激发消费欲望。目前，世界功能饮料发展速度十分迅猛，我国功能饮料生产与消费起步较晚，但消费速度增长较快，大型功能饮料公司的发展与影响力带动了我国功能饮料产业的发展。文章在分析我国功能饮料发展现状的基础上，分析了影响我国功能饮料消费的因素及其趋势。

　　关键词：功能饮料 发展现状 趋势

　　一、引言

　　随着我国社会经济的快速发展和城乡居民收入水平的不断提高，功能饮料越来越受大众关注，并激发消费欲望。目前，世界功能饮料发展速度十分迅猛。虽然我国功能饮料生产与消费起步较晚，但消费速度增长较快，大型功能饮料公司的发展与影响力带动了我国功能饮料产业的发展。笔者在分析我国功能饮料发展现状的基础上，研究影响我国功能饮料消费的因素及其趋势。

　　在功能饮料《饮料通则》中，被人们定义为“可以满足特定成分的液体饮料”，包括“运动型饮料”“抗氧化型饮料”“增强免疫力型饮料”“营养型饮料”和具有其他特殊功能的饮料。由于功能饮料所具有的特殊功能，如其所具有的解渴、增强人体免疫力、增强调节肌体功能等功能，越来越受到广大消费者关注，特别是在当今人们的消费理念越来越追求健康、天然的情况下，一些被称为“新时代饮料”的饮料得到快速推广，其生产和消费均呈快速增长的趋势。功能饮料在国外，特别是在欧美国家发展历史悠久，并且拥有庞大的消费群体。功能饮料在我国，经过20多年的发展，已赢得了巨大的市场，其生产量和销售额均呈快速增长趋势。

　　二、功能饮料国内外发展现状

　　(一)功能饮料在国外的发展现状

　　在欧美国家，功能饮料的生产与消费可追溯到20世纪20年代，特别是进入21世纪后，世界功能饮料发展速度十分迅猛，据统计，2020年全球功能性食品和饮料市场销售额已经达到1494亿美元。美国、日本、加拿大、澳大利亚、法国、德国、西班牙、英国、意大利等是功能饮料消费的主要市场。2020年，美国功能性食品和饮料销售额为518亿美元，其中功能饮料的销售额达390亿美元，占总销售额的73%，其销售额比2010年增长9%，比2006年增长63%。日本是功能饮料生产的发源地，2018年日本功能饮料的市场销售额达2579亿日元，近10年连续以3个百分点的速度在增加，每一年人均消费功能饮料36美元。加拿大预计在2021—2027年期间功能饮料的销售额将以4.3%至5.3%的速度增长，德国将每年以平均5.4%的速度增长。

　　(二)功能饮料在我国的发展现状

　　1.我国功能饮料的消费起步较晚，但消费速度增长较快。在我国，功能饮料是在2002年之后才被国民所广泛接受的。近年来，随着我国城乡居民对自身健康状况关注程度的提高，功能饮料开始被广泛认同，消费群体不断扩大，消费的主力军从工作时间较长的司机、蓝领工人、快递员、医护工作者，扩大到白领、学生和有闲阶层。消费场所从消除疲劳到朋友聚会、旅游、休闲等，使得我国功能饮料的销售量和销售额迅速增长。据统计，2012—2020年间，我国功能饮料销售量由2012年的71.41亿升提高到2020年150.37亿升，年均增长12.3%，销售额由2012年的188.5亿元增加到2020年的459.3亿元，年均增长率15.9%。表明，近年来我国功能饮料的销售量和销售额均呈不断上升趋势(见表1、图1、图2)。

　　2.大型功能饮料品牌公司的影响力带动了我国功能饮料消费的崛起。我国工业化生产功能饮料始于20世纪80年代，在受国人欢迎的10大功能饮料中，健力宝作为较大品牌影响力的公司，其生产的碳酸型运动饮料早在1984年洛杉矶奥运会就为我国体育健儿提供了专用饮料。红牛功能饮料是从1995年12月由泰国天丝来我国开拓市场创立的，也可以算是最早进入我国市场的功能性饮品。泰国红牛进入我国市场之后又成立了红牛维他命饮料有限公司并快速占领我国功能饮料的市场份额。在这20多年时间里，红牛公司建立了越来越完善的销售网络，而且他们的销售对象也近乎覆盖了全国，他们自始至终坚持自己的想法，以及世界先进的运营理念和管理模式，积极引导并坚持培育我国广大居民的深层消费观念，并凭借着其事先在泰国已经积攒下来的雄厚实力，在我国市场上慢慢发展成了我国功能饮料行业的领军品牌，2015年创造销售额230.7亿元的最高纪录。进入2000年以后，“农夫山泉”运动型饮料和“脉动”营养素饮料等一批功能饮料在我国开始盛行。“脉动”作为一种运动型维生素饮料，是在2003年开始上市的，它的主要消费群体是年龄在18～35岁之间，且居住在城市的年轻人，因为他们由于高强度的工作需要经常在户外进行活动。而且由于“脉动”的口味较为出众，就更加受到年轻人的喜爱，哪怕并不是因为他的功能性。所以脉动也就是我国十大功能饮料品牌中最受国人好评的饮料(见表2)。

　　3.功能饮料的消费群体多元化。近年来，我国功能饮料的消费者群体逐步扩大，消费场所多元化。从消费者的职业看，功能饮料的主要消费者从快递员、司机、医护人员、蓝领工人等，逐步扩大至白领、学生等消费者群体。从消费场所看，从人们加班、熬夜、运动后等需要消费功能饮料，扩大到各类旅行、聚会、休闲等更多的消费场所，现在部分功能饮料品牌还新开发了一些消费场所，如游戏电竞、音乐节等活动，使功能饮料的消费更加趋于年轻化。功能饮料消费群体的不断扩大和消费场所的多元化是我国功能饮料消费持续增长的驱动力量。

　　4.人们对功能饮料的消费意识不断增强。在20世纪90年代，我国消费者对功能饮料的消费意识还不太强，但随着人们的健康意识的不断增强，运动时间的不断增加，其对“运动类”“维生素類”“矿物质类”和“新型功能饮料”所起到的“提神醒脑”“增加营养”“能量激活”“抗疲劳”等作用的认识不断增强，加之广告宣传和口口相传，增强了我国广大消费者对功能饮料的认识。此外，由于人们工作和生活节奏的不断加快，工作时间的延长，人们对功能饮料的消费需求不断增长，特别是年轻一代的消费者，已经养成消费功能饮料的习惯。加之，互联网销售渠道的不断开拓和自动售卖机的铺设等，消费者可以快捷方便地购买到功能饮料，带来市场销售量的不断提高。据我国饮料工业协会统计，目前我国有68%运动人群消费运动类功能饮料，25%的人群消费营养素强化饮料，7%的人群消费其他功能饮料。

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