贵州省织金县竹荪产业发展研究

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摘要：摘 要：竹荪历来享有菌中皇后的美誉，汤肴中要是加入了竹荪，便会伴有一种特别的清香，令汤肴增鲜不少，营养价值十分丰富，深受食者的喜爱与推崇，这也就奠定了竹荪产业在市场上立足的基

　　摘 要：竹荪历来享有“菌中皇后”的美誉，汤肴中要是加入了竹荪，便会伴有一种特别的清香，令汤肴增鲜不少，营养价值十分丰富，深受食者的喜爱与推崇，这也就奠定了竹荪产业在市场上立足的基础。目前，随着广大消费者对于美好生活的向往以及物质基础条件的提高，竹荪作为营养美味的优质食物，受到了很多消费者的欢迎。随着竹荪的市场需求量日益扩大，竹荪的市场前景也一片光明。1980年左右，相关的技术人员通过组织分离和驯化栽培技术培育出了竹荪，如今，竹荪在织金县已经有了40多年的种植历史，已成为织金县的重要特色产业。基于新结构经济学的视角，深度剖析织金县竹荪产业发展的历史变迁，阐明竹荪产业在发展进程中的要素禀赋结构，根据结构变迁的循环累积因果原理，说明织金县竹荪产业发展的本质，从而提出进一步推动织金县竹荪产业发展的相关对策建议。

　　关键词：贵州省;织金县;竹荪产业发展;新结构经济学

　　引言

　　随着消费者对于竹荪的需求不断扩大，相关竹荪附产品的兴起，竹荪产业链迅速扩展衍生，有了诸如竹荪汤料、竹荪茶、竹荪保健品等产品，竹荪产业化发展将步入壮大发展的新时期。织金竹荪作为织金县的重要特色产业，在织金县已然有了40多年的种植历史。目前，织金竹荪作为织金县的主要特产而被大力宣传与推广，在县内种植面积甚广，从事竹荪种植的农户逐年增长。随着织金竹荪知名度的不断提高以及人们对织金竹荪的营养、滋补、保健功效的深入了解，织金竹荪受到了越来越多国内外广大消费者的喜爱，其市场与发展前景十分广阔。因此，基于织金县竹荪产业的禀赋结构，如何发挥其比较优势以实现织金县竹荪产业的进一步发展呢?基于此，从织金县竹荪产业的历史发展变迁中，探究其要素禀赋结构的不断变化和不断积累从而驱动生产结构变迁，以及生产结构的变迁又反驱动于要素禀赋结构进一步升级积累，最后实现产业的迅速稳定发展十分具有现实意义。因此，本文将基于新结构经济学的视角，研究贵州省织金县竹荪产业发展，以提出促进织金县竹荪产业发展的相关对策和建议。

　　一、织金县竹荪产业的发展进程及禀赋结构分析

　　(一)织金竹荪产业的发展进程

　　1.织金竹荪技术发展进程。1983年，织金县竹荪研究所所长吴勇，在织金竹荪栽培种植史上有着杰出贡献的一位灵魂人物，培育出了第一株人工竹荪菌种;次年，吴所长运用新的培养料进行菌种培养，再次取得成功;1985年，吴所长再次实现创新，培育出了第一株驯化竹荪。1986 年，在市、县政府的大力扶持下，人工栽培竹荪技术得到革新与推廣，使得织金竹荪的种植面积增大，产量得以提高。1990年，织金县培训专业技术人员高达15 000多人。2000 年，“以草代木栽培竹荪”这项创新技术在政府引导，多方合作下取得了成功，随着该项技术的普遍应用使得竹荪种植成本下降了两成以上。2015年，有了织金竹荪立体换土标准化栽培技术，使得织金竹荪的种植效益得以提升。2019年，为了解决竹荪栽培过程中成本高居不下、周期冗长等问题，吴所长等人进行了工厂化菌棒制作，大棚环境下栽培的试验。2021年，刘强等人归纳了织金竹荪的高产栽培技术，紧跟新时代科技进步的步伐，从而为织金竹荪的高产栽培技术提供了更有效的指导。

　　2.织金竹荪产业发展进程。回望竹荪产业的发展历程，1983年织金县第一株竹荪人工菌种的培育，具有特别重要的历史意义，这是织金县竹荪产业蓬勃发展的起始，也奠定了织金县作为织金竹荪原产地与织金竹荪栽培技术的发源地及菌种供给主干的地位[1]。1990年初，以织金县为中心涌起了种植竹荪的热潮。1992年竹荪干品产量达150吨，同比增长了20倍。但是由于经销商各自为营，信息不对称，销售范围窄，竹荪供过于求导致国际市场短时间内吸收不了过多的竹荪，使得竹荪的售价从每千克近千元骤降至200元。此时一批来自沿海城市从事进出口贸易的商人闻名而到织金进行大量收购，使得织金竹荪价格翻了一番。这批商人的到来为织金竹荪带来了需求，织金竹荪的海外市场也在渐渐打开，这就刺激并带动了1993年、1994年织金县农户对于竹荪的种植积极性。到了1998年，织金竹荪总产量高达220吨，总产值达1亿元以上。2008年，织金竹荪在全国范围内总产量达350吨，总产值近2亿元，为许多种植农户与经销商带来了显著的收益。织金竹荪之名传扬于世界各地，产品也畅销海内外，引发了全国各地的争相效仿，特别是在自然环境与地理条件相似的地区，当地政府部门很快便引进竹荪菌种和专业技术人才，竹荪的种植在各大地区很快就遍布开来。外地织金竹荪的产量逐年升高，跨入21世纪以来，已然超过了织金竹荪的总产量。织金县一直以来都是我国织金竹荪产品贸易的集散中心，以往经织金以外的地方种植的竹荪，都会在收成之后运输送达至织金，再由当地各经销商进行购买，经过一系列制成产品的环节之后，最后实现对外销售。2001年，我国织金竹荪的产量达400吨以上，其中90%由织金向外销售。

　　(二)禀赋结构分析

　　1.织金竹荪特征禀赋。织金竹荪是世界上最为优质的食用菌品种之一，其形态优美且独特，气味清香，味道鲜美不腻，口感爽脆，享有许多美誉。织金竹荪一直以来都是我国传统的珍品，富含多种营养物质，如维生素、氨基酸等;对于防治疾病，养生健体也颇具功效，还具有防癌抗癌的效果，是一种优良的抗癌菌类营养食品，它的品质优势是市场上其他品种和其他产地的竹荪所无法超越的，是当之无愧的“真菌皇后”。

　　2.自然地理条件禀赋。织金竹荪的培育与种植得益于织金这得天独厚的自然地理环境。织金县位于贵州省西北部，地处乌江上游，属北亚热带湿润性季风气候，冬温夏清;受季风影响明显，常年气候温暖湿润，降雨量充沛，阴天较多，由此可以为织金竹荪的生长提供适宜的水分、光线、温度等，土壤壤质多呈微酸性和偏中性，富含竹荪生长发育所需的各种自然养料，这种独特的自然条件孕育出了织金红托竹荪这一珍贵的品种。在这样特殊自然环境下生长发育的竹荪品质卓越，风味极佳，在品质上明显优胜于其他品种和其他产地的竹荪。

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