我国稻谷储藏技术的发展现状及未来趋势
来源:核心期刊咨询网时间:2022-02-09 10:4112
摘要:摘要:稻谷储藏对于维护国家粮食安全具有重要意义,为了解我国目前稻谷储藏过程中存在的问题并对未来发展趋势有一个整体把控,本文在调研大量文献的基础上,介绍了稻谷储藏的意义,对我国古代、现代主要的稻谷儲藏技术进行综述,针对稻谷储藏所面临的问题展开讨论,旨
摘要:稻谷储藏对于维护国家粮食安全具有重要意义,为了解我国目前稻谷储藏过程中存在的问题并对未来发展趋势有一个整体把控,本文在调研大量文献的基础上,介绍了稻谷储藏的意义,对我国古代、现代主要的稻谷儲藏技术进行综述,针对稻谷储藏所面临的问题展开讨论,旨在探明今后稻谷储藏技术的发展趋势,并对藏粮于技提出展望,以期为相关研究提供参考与借鉴。
关键词:稻谷储藏 发展变革 面临问题 未来趋势
一、引言
稻谷与小麦、玉米并称为“世界三大粮食作物”[1],在日常生产生活中,稻谷有着其他粮食作物不可比拟的重要作用,对推动经济社会发展、维护社会繁荣稳定具有重大战略性意义。我国是世界主要的稻谷生产国和消费国,2020年我国稻谷产量达到2.12亿吨,稻谷消费量在居民口粮消费中的占比达到60%[2]。
从总体小康到全面小康,老百姓对稻谷的要求不单单是解决温饱,对其品质也提出了新的要求[3]。一般而言,判定稻谷品质优良的指标主要有颜色是否鲜亮有光泽、气味是否清香、加工成米饭后口感是否香甜[4]。我们知道,稻谷在收获后并不是全部食用,还有一部分存储起来以备不时之需[5]。然而,稻谷毕竟是生命活体,在新陈代谢的作用下[6],储藏期间会出现陈化现象,这是其自身的生理机制,不会因为外部条件的改变而改变[7]。但有研究表明,仓储环境对稻谷的品质有着重要影响,若仓温过高,会加速稻谷陈化[8],或因存储设备简陋、储藏技术科学性差、农户储粮意识较低等多种因素导致稻谷湿度、色泽、糊化特性与脂肪酸含量等理化特性在一定程度上发生改变[9],导致稻谷品质受到影响,威胁国家粮食安全,我国每年大约有5%的稻谷损耗在储藏过程中[10]。
为深入构建新时代粮食产业格局,真正实现“优粮优储”,促进国家粮食安全平稳持续发展,有必要开展稻谷储藏的相关研究,以提升稻谷保质、做到安全、绿色储藏。本文对稻谷储藏技术的发展变革和当前稻谷储藏面临的主要问题进行综述,并对未来稻谷储藏技术的发展趋势提出展望,以期为有关科学研究提供借鉴与参考,推动“优质粮食工程”的实施,维护国家粮食安全。
二、我国稻谷储藏技术的发展变革
俗话说:“民以食为天,食以粮为先。”饮食是保证身体健康的重要前提,我国的饮食文化源远流长。根据文献记载,我国的水稻种植历史可以追溯到史前时代(距今超过1.4万年),且遗传资源相当丰富。在长期生产实践中,稻谷储藏的重要性不言而喻,人们也对此十分重视,有着相当丰富的历史经验。
(一)我国古代的稻谷储藏
粮仓系国运,民心定乾坤。在生产力较为低下的古代,稻谷储藏显得尤其重要。据《诗·小雅·甫田》记载:“乃求千斯仓。”仓字是从食省,下从口。稻谷成熟时色泽苍黄,藏之,可谓之仓。仓其实是方形结构的建筑,圆形的仓被称为囷。老百姓的谷仓较为简洁,木材外露,涂泥包裹,防火防虫,官家的仓相对较大。《诗经·周颂·丰年》中写到:“丰年多黍多稌(糯稻),亦有高廪,万亿及秭。”从溯源的角度而言,当时的廪有可能是悬藏稻穗的地方。《诗经·小雅·楚茨》:“我稷翼翼。我仓既盈,我庾维亿。”庾即露天堆积的谷,呈圆锥状。《三国志·吴志》中这样说到:“周瑜谒鲁肃,肃指其囷以与之。”表明囷非常适于屯积军粮。元代农学家王祯提出“京”可能是最早期的谷物储藏之所,由字形联想到其属于干栏式建筑,是一种方形的粮仓,不同于圆形的囷。王祯还提到:“小可数斛,大至数百斛。”这句话与窖和窦有关,是地下贮粮的方法,窖藏规模根据谷物多少而异,窦和窖较为类似,区别是窦呈椭圆形,比较狭长。前文提到的谷仓廪京窖窦庾囷多为农家应用,规模也较小。而官家的大型粮仓,通常规模较大,明朝大清官张朝瑞《仓厫议》与著名文学家、思想家吕坤《积贮条件》对此有详尽的记述。大型粮窖常见于北方黄土覆盖地区,在洛阳一处城墙外发现粮窖80余座,规格统一,多用于藏粟[11]。在我国古代的封建王朝中,尤以宋代最为繁盛,这与其农业的发展和粮食产量的提高密不可分。宋朝经济十分发达、耕作技术大幅提高使得稻谷产量迅猛提升已超出正常需求,再加之连年不断的水患、火灾和人为破坏、粮食管理制度的不完善等因素导致宋朝的稻谷陈化现象非常严重。鉴于此,宋朝政府通过精建粮仓、日光曝晒、完善管理制度、赈灾放粮和以陈带新等举措有效缓解了稻谷陈化现象,提高了利用率。
在我国古代,稻谷产量的增加和避免其陈化是普通百姓最为关切的话题,“民心稳则乾坤定”,使人们丰衣足食也是影响政权稳固的重要因素。古人的智慧使得封建王朝的经济发展拥有强大的物质基础,为中华文化的繁荣创造了先决条件,也对现今的稻谷储藏技术有着重要启迪意义。
(二)我国现代的稻谷储藏
长期以来,稻谷的干燥主要通过人工翻倒晾晒来实现,从新中国成立至1965年,在一些粮食主产区,人工晾晒这种干燥方式已经逐步被塔式烘干机所取代。往后20年,关于稻谷干燥方面的研究越来越多,受到社会的广泛重视,出现了一些供风装置和循环式烘干机、网柱式烘干机以及流床式烘干机等新型烘干机型,极大改善了劳动条件并降低了劳动强度,也减少了人工晾晒对稻谷造成的污染,避免了因占用车道晾晒稻谷而引发的交通事故。到90年代末,新型混流式粮食烘干机等国外的一些新型设备在我国得到推广,1998年开始,稻谷进行就仓干燥,时至今日,该体系不断得到完善。21世纪,还出现了红外干燥技术,因其节能、环保、高效的特点而受到业内人士的广泛关注[12]。
在稻谷干燥技术取得突飞猛进的同时,粮仓机械化水平也在不断提升。1949年—1960年,在平房仓中稻谷一般通过移动式皮带机进行出入仓。1970年以后,扒谷机、堆垛机、打包机等一些实用高效的设备相继问世。改革开放前后配备有专业的进仓、出仓、倒仓、清理、称重等现代化技术设备完善的立筒仓也在我国进行建造和应用。1980年起,在散粮出仓方面已开始应用移动式吸粮机。20 世纪80年代末,浅圆仓成为了一种新型储粮设备,其与立筒仓机械化程度相当。另外,随着粮仓逐步向高大方向发展,粮层愈来愈高,稻谷的深层扦样面临问题,20 世纪70年代末,负压式粮食扦样器的出现可以很好地完成较深的粮食扦样,有效解决了粮食深层扦样的难题[13]。1980年至今,国家粮食储备库引进了“四合一”技术装备,并在实践中不断完善,很大程度上降低了粮食保管员的工作强度[14]。到2000年前后,机械化作业已在我国大部分粮库得到普遍应用与推广[15]。
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