我国农产品质量安全现状与技术发展趋势

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摘要：摘 要 保障食品的健康和安全是我国农产品质量安全的基本要义，也是我国农业现代化建设的重要内容之一。改革开放以来，我国农产品质量标准化体系、全程监管能力、检测监测技术、责任落实等方面在逐年发展，农业发展水平也连年提升。基于此，针对我国农产品质

　　摘 要 保障食品的健康和安全是我国农产品质量安全的基本要义，也是我国农业现代化建设的重要内容之一。改革开放以来，我国农产品质量标准化体系、全程监管能力、检测监测技术、责任落实等方面在逐年发展，农业发展水平也连年提升。基于此，针对我国农产品质量安全现状与技术发展趋势进行探讨，分析我国农产品质量安全现状的风险及发展前景。

　　关键词 农业发展;农产品质量安全;农产品技术

　　进入21世纪以来，我国农业的综合生产得到长足进步，实现了农产品总量平衡，并有效解决了我国庞大人口的温饱问题。随着人们收入和消费水平的提高，人们的饮食结构和营养结构发生转变，农产品质量安全问题受到了广大消费者的重点关注，国家对于农产品质量安全的管理也日益重视，以“四个最严”织牢农产品质量安全防护网，使人们吃得放心、吃得安心，也是全面推进农业农村现代化的基本要求。

　　1 我国农产品质量安全现状与安全隐患

　　1.1 我国农产品质量安全管理现状

　　近年来，我国农产品质量安全保障工作取得了显著成绩，质量安全的标准体系建设、检验检测及监管评估等方面都取得了重大突破，农产品的质量安全得到了保障。国家农业农村部为保障农产品质量安全，制定了标准化体系，推动了农产品思维生产方式，促进了我国农业的规模化发展。据统计，目前我国已经制定了4 000多项农药残留标准和1 700多项的兽药残留标准，并发布了5 000多项行业标准规范，我国的农业标准体系逐渐完善，并积极推动绿色、有机和地理标志农产品品牌认证，正逐步提升全国城乡居民的绿色农产品的供给能力。农产品的质量安全检测技术有了明显提高，其中以农兽药残留为主确证检测技术，并且开发了兽药、生物毒素等快速检测产品，达到600余项，多项获得技术发明奖。农产品质量安全的全程监管能力也得到进步，产地的环境是保障农产品质量第一道关卡，近年我国也探索除了主要农产品产地安全评价指标，并颁布了一系列农兽药及生物毒素等具有危害性的残留，并提出了相应的控制措施，颁布实施了一系列农业行业检测标准[1]。

　　同时，我国已构建了农产品质量安全风险评估与监测数据的平台，组建了农产品质量安全专家组，开展农产品质量安全的政策咨询、宣传培训、科普回应等一系列工作，对农产品质量安全的风险实行区域协同、联防联控的监督机制，可以有效预防不符合质量安全的农产品留出。我国新修订的《食品安全法》中对农产品安全颁布了更严格的管理制度，中央领导对农产品质量安全也高度重视，要求各级加快解决农产品质量安全的问题，全面提升农业素质，推动农业绿色发展，坚持农产品质量安全的目标导向，满足广大人民群众对农产品、食品安全的需求。

　　1.2 我国农产品质量的安全隐患

　　1.2.1 农产品生产的污染环境

　　从近年来我国农产品质量安全监测及评估的结果来看，农产品质量安全涉及范围较广，包括产地环境到销售等诸多环节。通过分析发现，农产品质量安全的隐患主要来源于原产地环境被污染、农药残留、加工过程添加违禁物质、制假和售假等环节[2]，影响人们的身体健康。

　　农产品在生长过程中受自然环境的影响非常大，随着社会经济的发展，汽车尾气排放、农药化肥残留、污染水资源等都会给产地环境带来破坏，造成农产品中含有有毒物质，成为农产品质量安全隐患的源头。但是环境治理需要过程，很多被污染的土壤需要一段时间的修复。有些农产品生产者为提高产量，在农产品生产过程中，常常过量使用农药化肥、使用劣质农药化肥;为追求效益，不遵守农药安全间隔期等，导致农产品中农药、重金属等残留甚至超标，严重影响农产品质量安全。

　　1.2.2 农产品的监管力度不足

　　相关部门的监管力度会直接关系到农产品的安全质量要求，如果农作物在生产的过程中有关部门不严加看管，会很容易出现农产品的安全质量问题。现实生活中，部分监管部门在某些检测或检查的过程中省去一些必要的环节，从而使得農产品的质量出现严重的问题，对人们的生命安全造成威胁和伤害。

　　1.2.3 农产品经营人员过分追求经济效益

　　随着社会经济的快速发展，部分经营主体为了实现经济效益最大化，进行非法添加、制假售假、包装污染等，不仅影响农产品质量安全，还对人们的身体健康造成了侵害。同时，我国公众缺乏食品安全的知识素养，对农产品质量安全标准不了解，因为长期的饮食习惯和食品安全知识的局限，不懂得分辨已经受到污染和病毒侵害的食物[3]。

　　2 我国农产品质量安全的技术发展趋势

　　2.1 检测技术智能化发展

　　随着科学技术的不断发展，一些高新电子系统、纳米技术等科学技术已经应用在农产品质量安全检测中，同时高效识别材料及分子印迹、多功能抗体等新型识别材料也在研发过程中，在未来应用中可以让农产品质量更快速的被检测，逐渐形成快速检测技术、数据远程传输、全球定位系统(GPS)“三管齐下”的质量检测平台。随着农产品检测的智能化发展，也可以实现从种植到流通等各个环节，形成全程监管体系，让农产品的准出和消费市场准入形成“无缝对接”的渠道，使农产品质量安全检测模式逐渐智能化。

　　2.2 风险评估逐渐精细化

　　近些年来，农产品质量安全风险评估逐渐投入了纳米技术、计算分子生物学等前沿科技，进行产品质量风险评估，新科技的加入极大促进了农产品质量安全风险评估的发展，评估数据越来越精准。例如，细胞组织培养、基因组学、代谢组学等研究的应用，加快了风险评估的速度，并且提升了安全评估的准确性。

　　同时，模型建立和评估软件的开发，也在推动农产品质量风险评估发展。采取数据挖掘的方式，更加精准地获取有价值的信息，成为了农产品质量安全风险评估技术的研究重点之一，模型的建立也能从海量数据中挖掘出存在关联性的信息，从而提高风险评估的准确性[4-5]。

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