化学教学中渗透食品安全教育的措施研究

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摘要：人类赖以生存的基础就是食物，食品的安全与否对人体健康具有非常重要的影响。因此，教师在对学生进行化学教学时，应积极将食品安全的相关知识渗透其中，让学生意识到不同化学元素在相互结合之后会起到什么样的有害反应，从而提升自身的化学综合素养。 一、在

　　人类赖以生存的基础就是食物，食品的安全与否对人体健康具有非常重要的影响。因此，教师在对学生进行化学教学时，应积极将食品安全的相关知识渗透其中，让学生意识到不同化学元素在相互结合之后会起到什么样的有害反应，从而提升自身的化学综合素养。

　　一、在化学教学中渗透食品安全教育的必要性

　　学生在课堂上学习化学时主要将目光放到相关理论上面，很少对这些知识进行深入研究，或者分析化学元素与食品安全的相关问题。如果教师在化学课堂的导入环节将相关的食品知识渗透其中，比如隔夜水可不可以饮用，就可以在一定程度上激发学生的探讨心理，促使他们积极配合教师接下来的讲课内容，比如什么样的水对人体有好处、水性的酸碱值达到什么程度才不会对人体产生危害，使学生在探索过程中不仅掌握了相关的化学知识，还提升了自身对饮用水安全的认识。再加上化学课程主要是将生活中的东西进行分解，再通过各种符号和化学公式表现出来，其中的化学元素是食品中很重要的一部分，所以教师在化学课程教学中应向学生渗透与食品安全教育相关的知识，让化学课程与实际生活相联系，让学生在学习中领悟相关的化学理论，提升自身的自我保护意识。

　　二、在化学教学中渗透食品安全教育的措施

　　1.借助多媒体拓展资料，提升学生对食品安全的认识。提到食品安全，相信很多师生都不陌生，但是在日常生活中如何辨别自己所食用的食品是否安全，这对很多人来说是一大难题。因此，教师在化学课堂上向学生讲述相关的食品安全知识时，可以在课前通过互联网查找近些年发生过的重大食品安全事件，根据学生的接受心理将其中的重点部分进行裁剪，凝聚视频的主题，使学生能够准确掌握教师想要讲述的重点，提高观看质量。例如，在讲到“酸碱理论”時，教师可以在网络上查找2003年杭州的毒海带视频，将毒海带的原委在视频中进行详细解释，学生在观看过程中就可以明白毒海带就是由于不法经营者采用连二亚硫酸钠和碱性品绿等化工原料对海带进行浸泡和加工，这样虽然可以让海带看起来更加纯正，但是这些有毒的化工原料会对人体造成不同程度的伤害。当学生观看完视频之后，教师可以询问学生这个视频主要讲述了一件什么事情、其中的化工原料与这章节中的知识点有那些类似之处、这些化工原料是经过那些化学元素融合而成等，然后让学生进行回答。因为这节课的化学内容对学生来说以前基本上没有接触过，他们在回答的过程中可以会出现一些问题，教师可以等学生回答结束之后让其他同学进行补充，教师再在学生补充的基础上进行详细讲解，这样不仅可以让学生充分认识到自身的不足，还能让他们学到关于食品安全的相关知识和化学理论，提高化学课堂的学习效率。

　　2.通过化学实践教学，加强食品安全教育的渗透。化学课程是一门动手能力很强的课程，学生要想加深对相关化学理论的理解，就要通过相应的实验对其化学反应和化学现象进行观察。因此，教师在化学教学的过程中，可以将食品安全教育的相关知识渗透到化学实践当中，让学生在实践过程中提升自身对安全食品和有毒食品的认知。例如，在现实生活中人们离不开水，水质又分为硬水和软水，硬水给人们的生活带来很多不便，水垢会对水管以及生活用品造成破坏等;软水会增加人们患心脑血管的几率，增加人体对脂肪的吸收，给人体健康带来威胁。因此，教师在讲到“水的ph值检测”时，可以组织学生去实验室亲自检测饮用水的水质，让学生在检测过程中总结水质好坏的评判标准，这样不仅能够增强他们的化学实践能力，还能加强食品安全教育，提高化学实验课堂的讲课质量。

　　作者：周杰

　　推荐阅读：《化学教育》是由中国科学技术协会主管，中国化学会主办的国家级化学教育类学术月刊。

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