以涉县旱作梯田为例谈农业文化与乡村振兴

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摘要：摘要：邯郸涉县旱作梯田系统被评为中国重要农业文化遗产，当地的旱作梯田不仅具有美丽的风景，还有独特的农业生产、生活方式以及人文文化。涉县旱作梯田是千百年来农民农业生产的智慧结晶，展现了人和自然的和谐之美，体现了农事下的乡村民情与乡村文化。笔者从农业文

　　摘要：邯郸涉县旱作梯田系统被评为中国重要农业文化遗产，当地的旱作梯田不仅具有美丽的风景，还有独特的农业生产、生活方式以及人文文化。涉县旱作梯田是千百年来农民农业生产的智慧结晶，展现了人和自然的和谐之美，体现了农事下的乡村民情与乡村文化。笔者从农业文化入手，将梯田文化、石头文化、驴文化等与涉县旱作梯田系统相结合，凸显农业文化的重要性。笔者提出在农作物方面，通过改善旱作梯田种植结构、提升农产品品质、深加工农产品、打造高端品牌、扩宽农产品销售渠道，提高农产品的附加值。在乡村景观方面，通过深入挖掘当地独特风景，发展旅游业，保护与开发石头村落、改善村庄环境。从而达到提高村民收入，实现乡村振兴的目标。

　　关键词：乡村振兴;旱作梯田;农业文化;农产品;村落

　　引言

　　農业文化狭义上是指农业生产中所创造出的文化，是祖先在农事活动中的智慧结晶。近些年来，国内相继开展了很多保护农业文化的工作，使农业文化遗产在乡村振兴战略中发挥重要作用。乡村振兴是缩小乡村与城市差距的重要方法，目的是挖掘乡村旅游的潜质，带动乡村的经济发展，提高农民收入。邯郸涉县旱作梯田系统是中国重要农业文化遗产，在保护的同时也应该对其开发利用。由于当地地理位置偏僻，地形复杂，自然环境艰苦，当地人民的智慧造就了今天的涉县旱作梯田，同样也造成今天涉县旱作梯田附近的居民收入少，生活艰苦等问题。并且由于当地村落环境差，各种设施陈旧，交通不发达等问题导致乡村经济发展滞后。因此，笔者以涉县旱作梯田为例，为农业文化发展与乡村振兴提供参考。

　　1涉县旱作梯田的发展

　　1.1涉县旱作梯田系统

　　涉县旱作梯田位于太行山东麓，河北省西南部，晋冀豫三省交界处，是太行山区最大的梯田群，总面积达14000 hm2。其中最具代表性的是王金庄梯田，约有8万块，800 hm2[1]。旱作梯田被称为“世界一大奇迹”、“中国第二长城”、“全国重要农业文化遗产”[2]。当前，涉县已出台了《河北涉县旱作梯田系统保护管理办法》，制定了河北涉县旱作梯田系统保护与发展专项规划，现正积极申报“全球重要农业文化遗产”[3]。涉县旱作梯田系统展现了人工与自然的巧妙结合，是涉县人民在艰苦的自然条件下，通过对土地、水资源的合理配置，进行农业生产的智慧结晶。

　　1.2旱作梯田与乡村农业建设

　　旱作梯田系统可以发展成休闲农业，在农产品种植方面，种植当地特色农作物，例如：花椒、谷子、核桃、柿子等，以其中一两个作物为主打特色，合理规划种植结构，建立特色生产基地，打造农产品品牌。在加工销售方面，对产品进行深加工，满足各个人群的需求，开展线上和线下销售渠道。在观光游览方面，开发旱作梯田的景观，建设农业文化博物馆，进行石头村落保护与开发，开展各种农业文化活动，吸引游客，形成一二三产相融合的产业体系[4]。在乡村旅游方面，当地的石头村落拥有悠久的历史，具有发展乡村旅游的潜力。在进行旱作梯田开发利用的过程中，农民是农业发展的主力军，要对农民进行新思想新理念的引导，听取农民的建议，激发农民审美能力，加强农民的自主创新能力，提高农民的收入，加快现代农业的步伐，实现乡村振兴[5-6]。

　　2旱作梯田的农业文化

　　2.1梯田文化

　　涉县旱作梯田的建造历史悠久，历经元代、清代直至现在。梯田文化的产生是涉县农民在高山深沟，石多土少，干旱少雨的情况下，为了生存而耕作的智慧结晶[7]。现在不少地方都有梯田景观，如：哈尼梯田规模宏大且拥有经济、生态、美学、文化、社会等多种价值，具有很大的开发利用空间[8-9]。涉县旱作梯田也有其自身独特的农业文化价值，其梯田文化的特点主要体现在其种植作物的种类和种植方式。

　　2.1.1种植作物的種类和方式涉县旱作梯田主要种植的是粮食作物，如谷子、玉米、小麦、豆类等。以及一些蔬菜，如：土豆、地瓜、红萝卜、白萝卜、南瓜、豆角等。其主要生存来源是谷子，经济来源是花椒[10]。根据涉县的地理环境，其谷子的种类分为春末谷、夏谷子、二耧谷，并根据梯田类型、光照强度、水分等进行种植。不同品种因地制宜，混合套种。花椒成一定角度种植在梯田堰边，节约土地资源，充分利用光照。花椒树下或者地堰根部则种植南瓜，充分利用垂直空间[11]。除此之外村民还将节气时令结合农作物编成谚语，如：立秋摘花椒、白露打核桃、霜降摘柿子、立冬打软枣、小雪收白菜。

　　2.1.2度荒食品与野菜文化涉县的人民经历过饥荒的年代，而当地人将谷物和黑枣、柿子炒熟之后的甜炒面作为度荒食品[12]。这种食物加工的方式和当地人的防患意识，是当地人挺过了饥荒年代的重要原因，至今仍有人保留着储存甜炒面的习惯。在饥荒的年代，当地人充分利用有限的食物资源，通过合理的种植方式，加工储存农产品，使当地人民度过饥荒的年代，在这片土地一代代的生存下去[13]。当地有几十种野菜资源，随着生活条件的改善，人们对野菜的记忆也逐渐淡忘。目前，仅野韭菜、野蒜作为日常饮食调剂[14]。这种度荒食品和野菜文化在逐渐消失，需要将其打造成涉县的一个文化品牌。

　　2.2石头文化

　　涉县旱作梯田土少石多，高差起伏较大，石堰长度近万里，被誉为“天然的石头博物馆”，也可以被称为石头上的农业智慧。村落里至今仍保留明清时期的石屋、石桥、石栏、石板等。王金庄人除了在梯田和房屋建设上使用石头，在食材的加工上也充分利用了当地的石资源，由石头做成的石碾子和石舂臼，是当地村民面对艰苦的环境，充分利用自然资源的智慧，整个村落处处体现了当地人民的心灵手巧以及背后的生存智慧。

　　2.3驴文化

　　驴文化的产生与农民、梯田的关系密不可分，由于涉县的地理环境不适合机械化生产劳动，在自然环境和人为要求下，最终驴成为王金庄村的主要牲畜劳力。驴的耕作为旱作梯田的农事提供了不可忽视的作用，毛驴成为梯田农业生态系统之中必不可少的环节[15]。在当地，驴不仅仅是梯田耕作的帮手更是村民生活中的伙伴，农民与驴同住石院，相依为命。这里的人将每年的冬至日作为驴的生日并为其专门准备素杂面吃，作为对一年辛苦劳作的奖赏，因此在这里有“打一千，骂一万，冬至喂驴一碗面”的说法，驴主人还会在马王庙给家里的牲口过满月，做满月饭等。人与驴之间互动的过程，形成了独特驴文化，这种文化成为涉县旱作梯田文化系统中的重要组成部分。

　　3农业文化与农产品品牌开发

　　3.1农产品的质量与内涵

　　首先要加强梯田的整治与修复，利用地形地势开展农田道路、主干排水渠、抗旱水窖、蓄水塘坝等基础设施建设，因地制宜，充分利用水资源，改善种植条件，建立良好的农业生态系统，保证作物有良好的生长环境，提高农产品的质量，建立特色生产基地，将农产品赋予梯田文化品牌，加大农产品创新的力度，建立野菜文化和度荒食品的品牌[16]。

　　3.2农产品的文化效应

　　“立秋摘花椒、白露打核桃、霜降摘柿子、立冬打软枣、小雪收白菜”。通过这句话我们能知道在这片土地上，适合生长的作物以及收获的时间，农产品中可以将农业文化中时令节气、文化习俗和当地具有特色的农作物、独特的种植和采摘方式相结合，打造具有文化效应的农产品。

　　花椒和小米是当前王金庄村比较出名的农产品，花椒的生产在全国占有较大的市场。谷子在当地的种植中是佼佼者，其中优质谷“老来伴”品质口感较好，在农产品中应以这个品种的栽培为主。同样，开展核桃、柿子、软枣、白菜的生产和品牌的建立，举办核桃采摘节、柿子采摘节、软枣采摘节、白菜丰收节等活动。可以将这些作物的种植历史与梯田的文化赋予农产品中，打造具有独特的内涵的农产品品牌，全国各地不乏小米、花椒、野菜等农产品，除了在品质上的比较竞争，最主要的是农产品品牌的建立和推广，因此必须赋予农产品独特的文化内涵。

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