酸性电解水的稳定性研究

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摘要：摘要：在酸性电解水的稳定性研究中，开机后酸性氧化电位水生成器仅需制水2 min，可得到理化性质稳定的酸性电解水;酸性电解水的理化指标受电流影响，随着电流的增加，ORP与ACC呈上升趋势(p0.05)，pH值呈下降趋势(p0.05);光照条件、密封情况、贮藏温度、贮藏时

　　摘要：在酸性电解水的稳定性研究中，开机后酸性氧化电位水生成器仅需制水2 min，可得到理化性质稳定的酸性电解水;酸性电解水的理化指标受电流影响，随着电流的增加，ORP与ACC呈上升趋势(p<0.05)，pH值呈下降趋势(p<0.05);光照条件、密封情况、贮藏温度、贮藏时间等因素对酸性电解水ORP，ACC，pH值的稳定性有较大影响，室内封口避光条件有利于酸性电解水的贮藏。

　　关键词：酸性电解水;贮藏;稳定性;研究

　　酸性電解水是将食盐或稀盐酸溶液放入电解生成机中，在电场作用下得到的具有杀菌作用的溶液[1-2]。作为一种新型减菌剂，酸性电解水在医疗[3-5]、食 品[6-9]、农业[10]、环保[11-12]等领域已经得到了广泛应用。与其他冷杀菌技术，如超高压杀菌技术、脉冲光杀菌技术、臭氧灭菌技术、膜分离技术、紫外线消毒技术等相比，酸性电解水具有操作简便、成本低廉、绿色环保、应用范围广、杀菌效率高等优点[13-16]。

　　目前，对于酸性电解水杀菌能力应用的研究较多，而对酸性电解水稳定性的研究较少。酸性电解水的稳定性对其杀菌效果具有显著影响，其杀菌活性成分易受制水电流、存放时间、光照、空气及接触介质的影响[17]。另外，其杀菌机理与其pH值、氧化还原电位(Oxidation-reduction potential，ORP)和有效氯浓度(Available chlorine concentration，ACC)等理化指标相关[18]。制水时电流大小不同，理化指标也随之变化。因此，可以通过控制电流的大小来调控其杀菌效果。研究酸性电解水的稳定性，寻找一种合适的贮藏方式对于酸性电解水的杀菌应用具有基础性意义。探究酸性电解水的稳定性及其最佳贮藏条件，为酸性电解水的应用研究奠定基础。

　　1 材料与方法

　　1.1 材料与试剂

　　普通食盐，广东省盐业集团有限公司提供;碘化钾(分析纯)，上海泸试实验室器材股份有限公司提供;冰乙酸(分析纯)，天津市富宇精细化工有限公司提供。

　　1.2 仪器与设备

　　CE-7100-02型酸性氧化电位水生成器，广州赛爱环境保护技术开发有限公司产品;SX-630型笔式ORP计，上海三信仪表厂产品;PHSJ-3F型实验室pH计，上海仪电科学仪器股份有限公司产品;Q- CL501C型水质分析仪，深圳市清时捷科技有限公司产品;RXZ-280B型人工气候箱，宁波江南仪器厂产品。

　　1.3 试验方法

　　1.3.1 制备开机后不同时间的酸性电解水

　　CE-7100-02型酸性氧化电位水生成器开机预热0.5 h，配置饱和食盐溶液，放入酸性氧化电位水生成器中，开机制水，固定电流25 A，水流2.0 L/min，每隔2，4，6，8，10，20 min用棕色磨口广口瓶装水，装水时间10 s，装好后立即盖上瓶盖密封，进行5次平行试验。

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