产教融合背景下高职酒店管理专业人才培养改革研究

来源：核心期刊咨询网时间：2021-11-17 10:4012

摘要：[摘 要] 三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理专业融合瑞士洛桑教学模式，紧密结合行业实际，推行产教融合的特色酒店管理专业人才培养模式和教学运营一体化的课程体系，汇聚学校、行业、企业的联动作用，夯实学生的基础技能、提升职业能力和持续发展能力，实现专业人才培

　　[摘 要] 三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理专业融合瑞士洛桑教学模式，紧密结合行业实际，推行产教融合的特色酒店管理专业人才培养模式和“教学运营一体化”的课程体系，汇聚学校、行业、企业的联动作用，夯实学生的基础技能、提升职业能力和持续发展能力，实现专业人才培养目标，为行业培养高素质以及国际化的技能型人才。

　　[关 键 词] 酒店管理;人才培养模式;产教融合

　　在海南建设中国特色自由贸易港大背景下，酒店业作为旅游行业、现代服务业的重要支撑也进入了一个新的发展周期。近几年，海南酒店业蓬勃发展，对人才培养提出新要求也就成为行业繁荣发展的必然结果。三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理专业紧密围绕国家和海南地区经济建设和社会发展的需求，积极探索国际化合作办学道路，成功引入瑞士洛桑酒店管理学院学术认证体系，不断研究和探索服务于中国酒店行业人才培养实际的“中瑞模式”。通过实施理论与实践相结合的教学，建立完善的校内“教学与运营一体化”实训基地，改革教学方法等方式，创新产教融合的特色酒店管理人才培养模式，着力提升酒店业人才职业素养和质量，培养真正受行业欢迎，又受企业喜爱的国际化、高素质、技能型人才。

　　一、酒店管理专业定位

　　三亚中瑞酒店管理职业学院(下称“三亚中瑞学院”)自2017年建校以来，引入“洛桑模式”，不断探索产教融合、校企合作的特色酒店管理人才培养模式。确立了符合海南自由贸易港建设“大背景、大发展”趋势要求的专业人才培养目标，构建理論与实践相结合的课程体系设计，既注重培养学生的理论知识，又关注专业服务技能和岗位操作技能。

　　(一)以行业需求为导向，确立酒店管理专业人才培养目标

　　三亚中瑞学院结合海南区域发展的背景，按照瑞士洛桑酒店管理学院理论、实践一体化的教学模式，结合中国酒店行业实际发展情况，不断探索产教融合的人才培养模式。确立了满足海南区域经济发展和旅游业、现代服务业需求的人才培养目标，旨在培养具有良好的思想素质、职业道德和服务意识，掌握酒店管理专业理论知识和服务技能，具备较强的沟通协调能力、团队合作能力，能在酒店基层服务、管理岗位上胜任的高素质、技能型人才。

　　(二)构建“产教融合”的专业课程体系

　　在培养技能型人才目标的总指导下，通过对酒店各岗位进行分析、提炼与整合，以酒店的实际工作过程和工作任务为导向，构建知识体系，设置相对应的基础课程。根据酒店业发展情况以及岗位需求状况，酒店主要有餐饮服务、前厅服务以及客房服务三大一线对客服务职业岗位群，因而酒店管理专业知识体系的构建应该围绕这三个岗位群所需要的知识和工作能力展开。同时，根据酒店业现状和发展趋势，分析酒店职业岗位群及其所需的专业能力，提炼能力要素，设置“学做合一”的实践教学体系，推行面向酒店真实生产环境的任务式培养模式，满足酒店职业岗位能力培养的要求。学生在第一学年进行酒店基础专业知识学习及教学酒店岗位实训教学，在第二学年接受酒店管理课程学习和酒店运营认知实习(半年)，到了第三学年进行综合管理项目训练课程和毕业实习(半年)。目的就是让学生在第一学年掌握行业的基础知识和岗位操作技能，在学中做，在做中练;经过第一次的酒店岗位认知实习后，到第四、五学期通过进一步的管理课程学习，夯实专业理论，建立管理思维，学习管理技能，做到理论联系实际，教学与行业紧密结合。

　　二、理实一体的酒店管理专业课程设计与实施

　　自2019年国务院印发《国家职业教育改革实施方案的通知》以来，各高校都在思考如何办好酒店管理专业的特色，以更好地适应行业的发展。三亚中瑞学院融合瑞士洛桑教学模式，与行业的发展实际紧密结合，提出了产教融合的特色人才培养模式，酒店管理专业进行了理实一体的课程设计，做到业界实际与课程设计、行业发展前沿与课程创新、通识课与专业课、理论学习与实践认知、能力提升与素质养成的五大结合。

　　(一)注重职业能力培养，编制符合行业需要的人才培养方案

　　三亚中瑞学院酒店管理专业按照产教融合、校企合一、工学交替的办学模式，对标行业的需求，通过对酒店各职业岗位以及职业能力要素的分析，按照“工作过程系统化”的教学思想，重构专业人才培养方案，完善层层递进的课程体系设置，推行面向酒店真实生产环境的任务式培养模式。学生在第一学年进行酒店基础专业知识学习及教学酒店岗位实训教学，在第二学年接受酒店管理课程学习和酒店运营认知实习(半年)，到了第三学年进行综合管理项目训练课程和毕业实习(半年)。目的就是让学生在第一学年掌握行业的基础知识和岗位操作技能，在学中做，在做中练;经过第一次的酒店岗位认知实习后，到第四、五学期通过进一步的管理课程学习，夯实专业理论，建立管理思维，学习管理技能，做到理论联系实际，教学与行业紧密结合。

　　(二)以“养成式”教育为主线，打造优质育人环境

　　酒店管理专业培养的应用型人才，不仅要具备扎实的专业基础理论知识和专业服务与管理技能，还应具有良好的职业道德，较强的沟通交流能力、团队合作能力、创新能力等职业素养。三亚中瑞学院高度重视校园文化建设工作，始终把立德树人放在育人工作的首位，构建了“尊重、专业、责任”的核心价值遵循，以培养社会主义事业的建设者为目标，努力打造具有核心竞争力的校园文化环境。这种“养成式”教育，也体现在学生日常行为规范和形象管理、礼仪规范中，学院严格按照淑女和绅士的标准，培养学生良好的职业行为和职业素质，学生在校园中就能够以一个职业人的标准来严格要求自己。

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