研究营养成分发表过的论文

来源：核心期刊咨询网时间：2022-01-24 15:0912

摘要：做学术研究一般指研究人员深入阅读、汇总相关文献的过程。具体来说，研究人员开始新的研究活动后，通常会收集前人已经完成的相关研究活动的成果，在阅读、整理、分析的基础上，总结、评价前人的相关研究成果，有必要根据前人的成果确定新的研究问题和研究路径。关于 研

　　做学术研究一般指研究人员深入阅读、汇总相关文献的过程。具体来说，研究人员开始新的研究活动后，通常会收集前人已经完成的相关研究活动的成果，在阅读、整理、分析的基础上，总结、评价前人的相关研究成果，有必要根据前人的成果确定新的研究问题和研究路径。关于研究营养成分发表过的论文有哪些?

　　奉化水鸭胸肌肉质及营养成分分析

　　摘要：通过测定120日龄的奉化水鸭胸肌的肉品质、营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,揭示其肉品特性。结果:奉化水鸭胸肌肉色亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)分别为29.42,14.63和1.25,pH值、失水率和剪切力分别为5.94,30.46%和22.38 N,其中:公鸭胸肌的pH值和剪切力均极显著低于母鸭(P<0.01),肉色(L*、a*、b*)和系水力在性别间差异不显著(P>0.05)。胸肌中粗蛋白、粗脂肪、水分含量分别平均为22.96%、1.99%和73.41%,在性别间差异不显著(P>0.05)。胸肌中鲜味氨基酸含量平均为7.93%,占总氨基酸(TAA)的37.91%;必需氨基酸(EAA)含量平均为7.91%,占TAA的37.82%,EAA与非必需氨基酸(NEAA)比率为60.86%。

　　贵州黔东南稻田鲤肌肉营养成分分析与评价

　　摘要：为了解贵州黔东南稻田鲤肌肉营养成分特点,采用常规营养分析及生化方法,对肌肉中的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿质元素含量进行了检测。结果显示:黔东南稻田鲤肌肉中水分含量为(76.72±0.92)%,粗蛋白质含量为(19.58±0.47)%,粗脂肪含量为(4.57±0.62)%,粗灰分含量为(1.89±0.39)%;黔东南稻田鲤肌肉中的18种氨基酸总量占干重的(83.91±9.47)%,其中,必需氨基酸及非必需氨基酸占比分别为(33.79±3.90)%、(50.12±5.57)%;肌肉中检测到27种脂肪酸,

　　天山冷水藻粉营养成分的测定及分析

　　摘要：新疆赛里木湖的天山冷水藻干粉为原料，凯氏定氮法测定其蛋白含量，超声波辅助有机溶剂提取法提取粗油脂，优化提取工艺条件，气相色谱测定脂肪酸含量及成分，苯酚-硫酸法测得多糖含量，分光光度比色法测定叶绿素含量。结果显示:冷水藻中蛋白含量为41.58%;在料液比1:25、提取时间20min、70%的乙醇提取为粗油脂的最佳提取工艺条件，其中冷水藻粗油脂的提取率为32.8%，是优化前的2.29倍;多不饱和脂肪酸占总脂肪酸66.54%，其中γ-亚麻酸含量最高33.77%，亚油酸含量、亚麻酸总含量分别为17%、40.77%;冷水藻多糖含量15.34%;叶绿素含量2.43%。

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